延喜式　卷第卅二　大膳職上

延喜式　卷第卅二　大膳職上

大膳上

四季春料。
- 御膳神，八座。
  - 五色薄絁各五尺，倭文二尺，木綿、麻各八兩，鍬二口，白米五斗，糯米二斗，大豆、小豆各五升，酒二斗，鹽一升，東鰒十二斤，嶋鰒、熬海鼠、蛸、雜醋各六斤，堅魚九斤，雜鮨六十斤，海菜十二斤，食薦四枚。祝史料庸布二段。
- 醬院高部神，一座。
- 竈神，四座。
  - 五色薄絁各二尺，倭文一尺，木綿、麻各八兩，緋帛五尺，【蓋料。】鍬一口，白米三斗，糯米一斗，大豆、小豆各三升，酒一斗，鹽六升，雜鰒二斤，堅魚、熬海鼠、醋各六斤，雜鮨十六斤，煮鹽年魚十二斤，海藻四斤。祝史料商布二段。
- 菓餅所火雷神一座。
  - 五色薄絁各三尺，倭文一尺，木綿、麻各八兩，鍬一口，白米三斗，糯米一斗，大豆、小豆各三升，酒一斗，鹽六升，雜鰒二斤，堅魚、雜醋各六斤，雜鮨十一斤，海藻四斤。祝史料商布二段。
- 竈神，四座。
  - 五色薄絁各三尺，倭文二尺，木綿、麻各八兩四分，鍬四口，白米二斗，糯米一斗，大豆、小豆各二升，酒一斗，鹽四升，雜鰒二斤，堅魚、醋各六斤，鮨五斤，海藻四斤。
    - 右四祭春料依前件，秋亦准此。但御膳神，二月、十一月上酉日祭之。
六月神今食。【十二月准此。】
- 輿籠四腳，【納供神物。】簀四枚，【置供物料。】槲二俵。【供神料。】
- 小齋給食總二百六十二人，【五位已上廿人，六位已下二百人，命婦十人，女孺、采女合廿七人，御巫五人。】五位已上一人，醬酢各五勺，鹽一合，東鰒二兩，堅魚、烏賊各一兩，熬海鼠、醋各二兩，雜鮨九兩，鯖三兩，海藻二兩，漬菜二合。六位已下一人，醬五勺，鹽五勺，東鰒二兩，堅魚一兩，熬海鼠二兩，鯖一兩，鮨七兩，海藻二兩，漬菜二合。【皇后宮小齋六位官人已下采女已上，總六十八人食法准此。】槲三俵，箸竹八十株。
- 鎮魂。【皇后宮、東宮亦同。】
  - 大直神，一座。【皇后宮、東宮亦同。】
    - 座別東鰒十三兩，【大直神倍。】烏賊三兩一分，【大直神加三兩二分。】堅魚六兩二分，【大直神加十三兩二分。】鮭一隻，【大直神倍。】鯛鱐二斤五兩，醋三斤二兩，【大直神倍。】海藻十兩，【大直神加十一兩。】鹽一合八勺，糯米三升，大豆一合八勺七撮，小豆二合八勺，生栗子三升，搗栗子二升，干柿子一升二合，橘子二蔭。【已上七種，神四座菓餅料。自餘不須也。】酒四座別甖一口，【各受一斗。】四座別坩一口。【各受五升。】大直神一缶，【受五升。】木綿二分四銖，麤筥十三合，【各長一尺四寸，廣一尺二寸，深三寸。】食薦五枚，【居神筥料。】輿籠二腳，【納筥料。】置簀二枚，檞二俵。
- 雜給料。
  - 參議已上。
    - 人別糯米一升四合，大豆一合八勺七撮，小豆二合八勺，韲酒一合，酢四勺，醬三合，滓醬二合九勺，東鰒一兩二分，隱岐鰒五兩，堅魚二兩一分二銖，烏賊二兩，熬海鼠三兩二分，與理刀魚五兩二分，鮭二分隻之一，雜魚楚割三兩，堅魚煎二兩二分，鮨二斤四兩，雜鮨十一兩，紫菜、海松各三分，海藻二兩，漬菜二合，漬蒜房、蒜英、韮搗各二合，生栗子一升四合，搗栗子六合，干柿子三合，橘子卅三顆，木綿二分四銖。
  - 五位已上，卅人。
    - 人別糯米七合五勺，大豆七勺，小豆一合五勺韲酒三勺，酢一合，醬二合，鹽二合九勺，東鰒一兩二分，隱岐鰒四兩二分，堅魚二兩一分二銖，烏賊二兩，熬海鼠三兩二分，與理刀魚五兩，鮭二分隻之一，雜魚楚割三兩，堅魚煎汁一兩一分，鮨二斤四兩，醋十兩，紫菜、海松各三分，海藻二兩，漬菜二合，漬蒜房、蒜英、韮搗各二合，滓醬二合，生栗子五合，搗栗子二合五勺，干柿子一合五勺，橘子十五顆，木綿二分四銖。
  - 六位已下，二百六十人。
    - 人別糯米六合七勺，大豆四勺七撮，小豆六勺，醬五勺，鹽一合七勺，東鰒二兩，堅魚二兩一分二銖，鮨二兩，鯖三兩二分，海藻二兩，漬菜二合，生栗子三合，橘子五顆，麤筥十五合，【膳筥九合，菓餅筥四合，納肴鹽筥二合。各長一尺四寸，廣一尺二寸，深三寸。】陶高盤，大盤各十口，【參議已上盛菓子料。】檞三俵，食籠二百六十合，【各長一尺二寸，廣八寸，深二寸。】箸竹二百六十株，筥坏二百卅口。【參議已上別八口，五位已上別五口。】
      - 右依前件，其五位已上食竝盛筥，菓子雜肴盛以干柏，結以木綿。六位以下食用籠。【其籠山城國所進。】
新嘗祭。
- 輿籠二腳，置簀二枚。【竝供神料。】
- 小齋給食，總三百卅四人。【五位已上廿人，六位已下二百五十五人，命婦十人，女孺、采女卌四人，御巫五人。】五位已上一人，醬、酢、鹽各一合，東鰒七兩，堅魚一兩，烏賊十二兩，熬海鼠、醋各五兩，鮨八兩，海藻十二兩，漬蒜房、蒜英各二合，漬菜一合，韮搗二合。六位已下一人，醬五勺，鹽五勺，東鰒七兩，熬海鼠、醋各五兩，海藻四兩，鮨六兩，韮搗五勺，漬菜一合。
  - 右依前件，其男辰日旦，女卯日夕。辰日旦給之。
- 同小齋解齋給食，總二百廿七人。【五位已上卌人，六位已下一百八十七人。】五位已上一人，醬五勺，鹽二合二勺，東鰒二兩三分，隱岐鰒二兩，烏賊十二兩，熬海鼠二兩，雜魚楚割二兩二分，紫菜、海松各三分，海藻十一兩，漬蒜房、蒜英各一合，韮搗五勺，漬菜二合。六位已下一人，醬五勺，鹽一合二勺，大鯖三兩三分，東鰒二兩三分，海藻十一兩。
  - 右依前件，辰日夕於省家給之。
- 同會皇后宮小齋人卌二人，【命婦并女孺廿人，駕輿丁已上十六人，外記已下主水官人已上六人。】五位一人，醬五勺，鹽一合，東鰒七兩，烏賊十二兩，熬海鼠五兩，醋五兩，海藻四兩，漬蒜房并蒜花，韮搗各二合。六位已下一人，醬、鹽各五勺，東鮑六兩，熬海鼠四兩，鮨六兩，鯖三兩二分，海藻四兩。
- 同宮神態直相給食卌七人，【后宮亮一人，進已下諸衛府舍人已上卌六人。】五位一人，醬五勺，鹽一合二勺，東鮑二兩二分，熬海鼠四兩，烏賊一斤八兩，隱岐鮑四兩，雜魚楚割五兩，海藻十一兩。六位已下一人，醬五勺，鹽一合二勺，東鮑二兩三分，鯖三兩二分，海藻十一兩。
- 宴會雜給。
  - 親王以下三位已上并四位參議。
    - 人別餅料粳米，糯米各八合，糯糒三合，糖二合六勺，小麥四合，大豆二合，小豆二合，胡麻子二合，油一合，韲酒、酢各四勺，醬二合，鹽四合，豉一勺，東鰒二兩，隱岐鰒二兩一分，堅魚一兩二分，烏賊一兩一分，熬海鼠、繩貫鰒各二兩二分，押年魚四兩，與理刀魚五兩，鮭二分隻之一，雜魚鱐，楚割各五兩一分，雜醋、鮨各二斤，堅魚煎二勺，鮮物、【充直。】紫菜二分，海藻二兩，生栗子一升，搗栗子，椎子各四合，橘子十顆。
  - 四位五位并命婦。
    - 人別餅料粳米，糯米各四合，糯糒一合，糖一合五勺，小麥二合，大豆、小豆各一合，胡麻子一合，油一合，韲酒、酢各四勺，醬一合，鹽二合，豉一勺，東鰒、隱岐鰒、堅魚、烏賊、熬海鼠各一兩，繩貫鰒一兩一分，押年魚二兩，與理刀魚二兩二分，雜魚鱐、楚割各三兩一分，雜魚鮨各四兩，紫菜一分，海藻二兩，鮭六分隻之一，醋一斤，生栗子五合，搗栗子、椎子各二合，橘子五顆。
  - 大歌、立歌。
    - 人別鹽二勺，東鰒一兩，大鯖一隻，雜鮨四兩，海藻二兩。【正月七日，諸司主典已上食法准此。】
  - 國栖、笛工。
    - 人別鹽二合，雜鮨四兩，鮭六分隻之一，海藻二兩，明櫃八合，叩盆五口，麻笥盤三口，由加、洗盤各四口，陶高盤、大盤各十口，【盛小齋三位已上菓子料。】絹篩六口，【別四尺。】折櫃五十合，【命婦料。但廿合敷布別二尺。】食籠一百八十四合，箸竹二百卅株，【已上雜物通用。】料理所燈油四升。
      - 右，新嘗會宴食料，依前件。其雜器親王已下三位已上朱漆，四位已下五位已上烏漆，并土器。
園韓神祭雜給料。【春冬并同。】
- 白米二斗，糯米四斗，小麥一斗二升，大豆、小豆各一斗九升，胡麻子七升二合，酢一斗，韲酒一斗，醬六升，鹽二斗，胡麻油八升二合，東鰒、隱岐鰒，烏賊各十六斤，繩貫鰒、佐渡鰒、堅魚各十四斤，熬海鼠、醋、干蛸各十二斤，煮堅魚十一斤，雜醋卅斤，鯖五十斤，雜鮨三缶，堅魚煎汁一升四合，海藻廿三斤，芥子一升四合，饌案六腳，覆敷料曝布十二條，【覆長各六尺，敷長各五尺。】折櫃六十合，敷料調布六十條，【各長三尺。】大笥六十合，片盤卌八口，【案別八口。】片碗十二口，【案別二口。】窪坏二百卌口，【案別四口，折櫃別三口。】韲坏二百七十六口，【案別六口，折櫃別四口。】平坏三百六十口，【折櫃別六口。】瓫六口，堝五口，食薦五十枚，弓弦葉五擔，蒜一斗葱二斗，蘿蔔五十把，芹六斗，萵苣五斗，藝薹二斗，胡萎五升，蘭十把，蔓菁六斗，葵二斗，【已上十種，內膳司所進。】箸竹卌株，【山城國所進。】鮮魚充直。【鮮魚、菓子直布六端。自餘諸祭同料，不注布數皆効此。】糖八升，松明八十把，炭二斛，薪三百六十斤。【松明以下直。】官人當色一領，膳部六人明衣、佐渡布，人別二丈一尺。
平野夏祭雜給料。
- 白米一斛三斗四升，【冬加五斗八升。】糯米一斛二斗八升，【冬加四斗二升。】糯糒、糖各一斗四升，【冬加各三升。】小麥二斗六升，【冬加八升。】大豆二斗三升，【冬加七升。】小豆二斗六升，【冬加八升。】胡麻子二斗二升四合，【冬加七升六合。】胡麻油二斗二升，【冬加一斗二升。】韲酒四斗，【冬同。】酢一斗三升四合，【冬加六升一合。】醬三斗，【冬減九升。】鹽四斗八升，【冬加一斗七升。】東鰒六十斤十二兩，【冬加卌三斤十四兩。】繩貫鰒六十一斤八兩，【冬加卅三斤八兩。】佐渡鰒十四斤，【冬加十四斤十五兩。】隱岐鰒廿一斤，【冬加十三斤。】熬海鼠五十二斤十四兩，【冬加廿八斤六兩。】堅魚十五斤，【冬加十五斤。】烏賊卅四斤二兩，【冬加廿四斤。】鮭卌一隻，【冬加廿隻。】雜醋二百卅斤，【冬加卌斤。】鯖五十七斤八兩，【冬同。】雜鮨二百六十斤，【冬加卌斤。】堅魚煎汁七瓶。【別五合，冬加三瓶。】海藻卌八斤六兩，【冬加十二斤。】芥子二升，【冬加五合。】生菜三斛，【冬同。】漬蜀椒子一斗，【冬同。】饌案十腳，【冬加五腳。】覆敷料曝布廿條。【覆長各六尺，敷長各五尺。】上中折櫃各六十合，【冬加卅合。】上折櫃敷料調布六十條，【長各三尺。】大笥百合，【冬同。】絹篩二口，【別二尺五寸。冬同。】燈油三升五合，【冬同。】覆瓫柏一千把，【冬加百把。】干柏五俵，【冬同。】陶大盤、叩盆各十口，【冬同。】筥坏卅口，【冬加十口。】由加三口，【冬同。】食薦八十枚，【冬同。】箸竹七十株，【冬同。】鮮魚、菓子、【充直。】拭料商布三條。【別四尺。冬同。】膳部官人、今良雇夫合卅二人，襷襅料商布人別九尺，【冬加八人料。】驅使雇夫單五十人食料，黑米人別日二升，鹽二勺。功直，隨時。
賀茂神祭。
- 賀茂神祭齋院陪從等人給食料。
  - 東鰒、堅魚、隱岐鰒、煮堅魚各五斤四兩，雜平魚、雜魚楚割各七斤十四兩，鯖百十三隻，海藻十六斤二兩，鹽八升五合九勺，醬四升二合，酢、韲酒各一升，滓醬三升，醬滓一升五合，生栗子一斗六升八合，搗栗子八升四合，干柿子十連半，芋子八升四合，笋子廿一把，折櫃卌二合，大笥廿五合，覆敷折櫃廿一合料調布一端二丈一尺，薪五荷，炭五斗，青柏六俵，鮮物菓子，【直布五端。】干柏二俵，平坏二百五十二口，窪坏、韲坏各八十四口，食薦卌枚，筋竹一圍，炬油二升，白米三斗。【膳部等食料。】夫十五人，【京職所進。】黑米一斗八升。【夫食料。】
- 同祭齋院司別當已下四人食料。
  - 東鰒、堅魚、隱岐鰒、煮堅魚、平魚楚割各十二兩，鮨、醋各四斤，鹽六合，韲酒、酢各六合，生栗子四升，笋子八把，覆瓫柏廿把，鮮物菓子，【直布五端。】食薦四枚，醬六合，片盤廿四口，窪坏十六口，韲坏十六口，覆敷案四腳料曝布一端二尺，青柏一荷，薪一荷，炭二斗。夫四人，【京職所進。】黑米四升八合，鹽四勺八撮，醬滓四合。【竝夫食料。】
春日祭雜給料。【春冬竝同。】
- 白米二斛，【五斗贄使粮料，一斛膳部間食料，一斗漿料，四斗祭料。】酢、醬各一斗五升，鹽三斗五升，東鰒卅七斤，隱岐鰒、堅魚各卅七斤，繩貫鰒廿八斤，煮堅魚、熬海鼠各廿九斤，雜鱐卅四斤，蛸廿五斤，鳥賊廿七斤，鮭六十四隻半，雜醋百廿八斤，鯖百廿斤，雜鮨五缶，堅魚煎汁三升，雜海菜五升，海藻六十二斤，芥子三升二合，雜盛醋一籠，覆敷案料信濃布四端三丈，敷折櫃一百合布七端二丈三尺，大笥一百合，蒜一斗四升，蔥三斗，蘿蔔七十把，萵苣七斗，葵三斗，芹三斗，蕓苔三斗，胡萎五升蘭十把，【已上九種，內膳司所進。】弓弦葉廿七擔，干柏六俵，炬油六升，竹三擔，黑葛六斤，簀四枚，干柏三俵，食薦七十八枚，鮮魚充直。【鮮物菓子雜器等之直，并運賃料布廿端。】官人當色一領，史生、膳部等明衣料，佐渡調布九端，染料紅花小一斤五兩，襅拭布料商布六段。
大原野祭雜給料。
- 右，同春日祭。但加片碗卌八口，小盤千二百口，片盤百卌口，窪坏五百十四口，炭三斛，薪三百六十斤。
松尾神祭雜給料。
- 折櫃卌五合，大笥卌三合，東鰒十斤，熬海鼠、烏賊各十六斤五兩，雜鮨、醋各六十四斤十二兩，雜平魚廿一斤，鮭八隻半，鯖四十斤，芥子一升，海藻廿斤六兩，鹽一斗一升六合二勺，醬五升一合，韲酒、酢各五升七合，【机別二合，折櫃別一合。】陶大盤，叩戶各五口，調布三端九尺，【折櫃敷料各三尺。】曝布一端二丈四尺，【机敷料別五尺，覆料別六尺。】篩料絹三尺，商布五端，【襷并巾料。】覆瓫柏卅把，【机別五把。】食薦五十枚，青菜一斛。【內膳司所奉。】漬椒子五升，【韲料。】油一斗一升，【八升菓子料，三升炬料。】干柏卅俵，【裹飯料。】片碗八十七口，【机別八口，折櫃別一口。】窪坏二百四口，【机別六口，折櫃別四口。】平坏三百六十口，【折櫃別八口。】筯竹五十株，調布三端，【鮮物并雜菓子等料。】糯米四斗二升，【机別一升，折櫃別八升。】白米二斗六升一合，【菓子料。机別六合，折櫃別五合。】大小豆各一斗，胡麻子一斗，小麥六升，糯糒、糖各五升一合。【机別二合，折櫃別一合。】炭一斛，薪二荷，夫五人，【請京職。】雜魚卌斤，滓醬二斗。【已上机六前，折櫃卌五合，大笥卌三合，裹飯百廿口等，及百度料。】
釋奠祭。
- 釋奠祭料。
  - 石鹽十顆，乾魚二升，鹿脯〓斤，鹿醢一升，魚醯一升，兔醯一升，豚胉一升，鹿五藏一升，脾折葅一升，羊脯十三斤八兩，【代用鹿脯。】糯米四升，大豆、胡麻子、乾棗子各二升，黍子四升，栗黃一斗一升，榛人、菱人、芡人、韮葅、蔓菁葅、芹葅、笋葅各二升，葵葅九升，鹽一升五合，醬三升，三牲完各一頭，鹿一斗五升，【大羹料。】鹿一斗。【醢料。】
- 同祭別供料。
  - 東鰒十斤，薄鰒五斤，隱岐鰒十八斤，串貫羽割、阿波鰒、押鮎、熬海鼠、脯各六斤，筑紫鰒二斤，蔭鰒、烏賊各四斤，火干鮎十八斤，堅魚十六斤，煮堅魚八斤，雜魚楚割卌八斤，醋六十斤，海藻卅六斤，鮭廿隻，紫菜六斤，木綿二斤八兩。
- 同祭雜給料。
  - 鰒、堅魚、【享官五位二人，六位已下九十八人，人別二兩。】煮堅魚、烏賊、【五位二人，別二兩。】雜鮨、【享官百人別二合，學生三百五十人別四合。】海藻、【百人別二兩。】醬、【二人別一合，九十八人別五勺。】酢、【二人別二勺。九十八人別一勺。】鹽、【二人別四勺，九十八人別二勺。學生三百五十人別一勺五撮。】漬蒜房、蒜英、韮搗，【五位已下官人已上卅人別一合五勺。】漬蜀椒子、【人別一勺。】漬菜、【始日享官五位已下一百人別二合，朝夕料。畢日學生三百五十人別一合。】窪坏、盤各九十口，匏十五兩，箸竹百廿株。
- 右，春料依前件。秋亦准此。
凡六衛府輪轉所進釋奠祭醯料，兔一頭。先祭三月送職，潔清乾暴造醯，至祭日供之。其貢進之次，以左近衛府為一番，依次貢進，終而更始。